Natur, stallet, hästarna, odling, recept på "vild mat" mm=)
Vild mayo
Vild mayo är majonnäs med harsyra. (eller någon annan smaksättning från det vilda.) Jag gick efter ett vanligt recept på majonnäs. Sen mixade i harsyran. Behövs rätt mkt harsyra.
Ogräs-paj, vild paj
Riktigt god paj på nässlor och kirskål! Mycket nyttig också!
Kirskål växer lite här och var som jobbigt ogräs. Men man kan ta tillvara den för t.ex. paj och pesto!
Recept ogräs-paj:
Ungefär lika mycket nässlor och kirskål som på bild 2. De står där i vaser, typ ett knippe av varje så stort att man kan hålla det i handen.
- 1 gul lök
- 1 liten purjolök
- 1 stor morot
- 1 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 3 ägg
- Salt, svart- och vitpeppar
- 1 paket riven västerbottenost
- (Ev. getost. Jag hade inte med det, men såg sedan att vissa har i det.)
- Pajdeg. Jag köper alltid färdig, så har inget recept på det=)
Nässlor och kirskål: Rensa och skölj nässlor och kirskål. Av nässlorna ska man helst plocka unga späda nässlor. Och ta bort de grövsta stjälkarna.
Förväll nässlor och kirskål i 1 minut.
Förväll nässlor och kirskål i 1 minut.
Skölj i kallt vatten.
Pressa ur vätskan ordentligt.
Hacka det.
Pressa ur vätskan ordentligt.
Hacka det.
Morot och lök: Riv moroten. Finhacka lökarna. Fräs det i stekpanna.
Gör pajdegen på valfritt sätt och tryck ut den i en form och nagga.
Blanda morot, lök, ost, kirskål och nässlor i en skål. Lägg det sedan i pajskalet.
Gör äggstanningen. Häll den i pajskalet. Garnera med tomat.
In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
 |
| Slånbärslikör |
 |
| Slånbärslikör |
 |
Slånbären I slånbärslikör har man ingredienserna: slånbär, vodka/brännvin och socker. Hur mycket är lite efter smak, men ungefär: 0,5 - 1 liter sprit till 1 kg bär. Och 3 dl socker till det. 1. Plocka slånbär. Rensa och skölj. OBS! Om det inte har varit frost, så måste bären läggas i frysen minst ett dygn först för att det ska bli gött. 2. Lägg bären i spriten i t.ex. flaskor. Det måste vara såpass mycket sprit att det minst täcker bären helt. Förslut ordentligt och låt stå i ungefär 4 veckor. Skaka om ibland. 3-4. Sila bort spriten från bären. Spara spriten och bären i olika kärl. Blanda bären med socker. Hur mycket socker man ska lägga i är efter smak. Skaka eller rör om ibland. 5. När bären som är blandade med socker har skrumpnat, efter typ nån vecka. Då silar man i saft-sil. Det man får ut då är en väldigt söt saft/sprit-lösning. Den blandar man med spriten man sparade i steg 3-4! Nu kan man gärna låta den stå och lagras några veckor till, mörkt i rumstemp.    |
 |
Egen potatis, persilja, ruccola, morötter. Plockade trattkantareller.
|
 |
| Skogen levererar massa goda svampar och bär: Karljohan, röksvamp, röd-murkla, rönnbär, kantareller, björnbär och blåbär och lingon. Gjorde jättegod svamp-gryta på dessa och bjöd mina vänner. |
 |
| Egen sylt på björnbär och blåbär mm, egna grönsaker och plockade trattkantareller (stekta med spenat och ägg). |
 |
| Svampsoppa gjord på torkade trattkantareller och ädelost. Smula sönder torkad svamp. Häll på några deciliter vatten. Koka 15 minuter. Sila svampen och spara vattnet den kokat i. Hacka schalottenlök. Finfördela svampen ännu mer om det behövs, blir bäst i små bitar/smulor. Stek lök och svamp i smör. Häll över först mjöl, rör om, sedan omväxlande grädde och vattnet under omrörning. Koka upp. Lägg i en buljongtärning. Lägg i ädelost och tomatpuré. Salt och peppar. Koka ca 15 min. |
 |
| Bönor. Solrosfrön: Orkade inte pilla ut från skal så mycket, så det fick bli mest till fåglarna. Torkade nypon för att sedan göra marmelad och nyponsoppa av. |
 |
| Nybakade scones med egen nyponmarmelad. Egna bönor och tomater. |
Vilda smoothies på bär från trädgården och skogen
Björnbär, hallon, mynta.
Röda vinbär och hallon.
Svarta vinbär tillsammans med hallon eller björnbär, kommer inte ihåg vilket=)
Denna innehåller inga "egna" ingredienser förutom nässla. Men tog med den ändå för det är en favorit-smoothie. Så sjukt nyttig och fräsch =D
Recept:
Saften från 1 lime.
Saften från 1 apelsin.
Några tärningar mango.
1 kiwi uppskuren i bitar.
Några droppar linfrö-olja.
Några spenatblad.
Ett par nypor torkat nässelpulver.
Mixa allt detta!
Saften från 1 lime.
Saften från 1 apelsin.
Några tärningar mango.
1 kiwi uppskuren i bitar.
Några droppar linfrö-olja.
Några spenatblad.
Ett par nypor torkat nässelpulver.
Mixa allt detta!
Pole-studion. Mer bilder på: www.airytales.se
 |
Avocado! =) Avocado. |
 |
| Champagnefrukost igen. |
Lila bönor=)
Syrensaft
Jag testade att göra saft av syrener. Tyckte det var lite roligt. För att de är så vackra. Så detta var nåt av den finaste maträtten jag har gjort, men också nåt av de äckligaste=D Tydligen skulle det påminna lite om flädersaft. Men... det blev inte så lyckat. Man gör ungefär på liknande sätt som när man gör flädersaft. Koka med socker och vatten. Se ska syrenerna ska det stå i några dagar. Efter några dagar fick jag för mig att det skulle bli för mycket syrensmak. Luktade och smakade mycket syren. Så jag tog i lite extra citronsyra. Det gjorde att saften bara smakade citron och rätt surt =(
För att få färg på saften så la jag i några blåbär. Behövs bara ett par stycken för att det ska färga saften. Först var saften så fint lila. Men efter den hade stått några dagar blev den mer röd.
Jag gjorde även sirap! Skulle tydligen vara gott att ringla över glass eller använda i drinkar. Men i detta fallet så blev det så att sirapen smakade väldigt starkt av precis som syrener luktar typ. Det var lite som att äta parfym=) Eventuellt hade jag i lite för mycket syrener.
Sirapen behöll iaf den fina lila färgen!
Perstorp:
